Sprøde Tempurastykker – Tenkasu – Otafuku

Japansk tenkasu, små stykker stegt tempura-dej til udon, okonomiyaki og maki – Pose med 50 g

Ordet tenkasu betyder bogstaveligt talt »tempura-rester«: det er de små dejkrummer, der falder af friturestykkerne under stegningen. I lang tid blev de betragtet som et simpelt restprodukt, man samlede op i stedet for at smide det væk, sælges de i dag som krydderier, og det med god grund, da en knivspids drysset over en skål udon, en maki eller en okonomiyaki tilføjer sprødhed og en typisk fylde, der fuldstændig forandrer retten. I Osakas boder har de i lang tid stået fremme på disken til selvbetjening, hvilket siger nok om den plads, de indtager i det japanske hverdagsliv.

Pakke på 50 g.

Oprindelse: Japan